Lupin changeant - Lupin andin

Lupinus mutabilis

Lupin des Andes

En quechua : Tarwi 

3 mai 2013 - Pérou - Cañon del Colca - 3630m

 Famille des Fabacées

Grande plante herbacée annuelle (50cm à 1,50m), robuste, au système racinaire pivotant pouvant s’enfoncer jusqu’à 2m, agréablement parfumé. Puissante tige principale ramifiée, de couleur vert gris brunâtre, voire parfois rougeâtre ou bleuissante. 

Feuilles vert bleuté, longuement pétiolées, composées de 5 à 12 folioles ovales ou lancéolés, larges de 1 cm, généralement glabres, parfois pubescent sur la face inférieure.

Hampes florales étagées de 50-60 fleurs, hautes de 30 à 40 cm et relativement lâches. Fleurs papilionacées, 1-2cm ; chaque corolle comprend un pétale central bleu foncé avec une tache jaune à la base, deux ailes et deux petits pétales. La dénomination latine "mutabilis", qui signifie changeant, caractérise les couleurs des fleurs de ce lupin qui évoluent au fur et à mesure de sa maturité : les teintes jaunes deviennent dorées, voire cramoisies, le bleu vire au violet. 

Fruit : gousse de 5-12 cm de long contenant 2-9 graines. Ces graines mesurent de 5 à 15mm, elles sont blanchâtres, lisses et luisantes. Elles demandent cependant une longue saison pour mûrir.

Sur sols sableux bien drainés, de 2800 à 3700m.

Mai - août

Le Lupin andin est l'une des quatre espèces de lupin (Lupin bleu à feuilles étroites Lupinus angustifolius, Lupin blanc Lupinus albus et Lupin jaune Lupinus luteus), qui conviennent à la consommation humaine. En Amérique latine, ses graines sont utilisées en légumes sec, accommodées d'innombrables façons dans les préparations salées et sucrées. Il est également utilisé en engrais vert.