Cresson de fontaine - Cresson officinal

Nasturtium officinale

Famille des Crucifères

Plante vivace glabre, de taille moyenne (90cm maxi), à rhizome allongé et ramifié muni de racines adventives blanches en longs faisceaux, aux tiges creuses charnues et épaisses, rameuses, rampantes et s'enracinant, parfois flottantes.

Feuilles pennées, vert foncé brillant, à folioles arrondies ou elliptiques, généralement non lobées; saveur soufrée agréable et piquante.

Fleurs en grappes peu fournies, blanches, 4-6mm, à étamines jaunes, pétales deux fois plus long que le calice et sépales verts.

Grappe lâche de siliques oblongues étroites, 13-18mm, droites ou incurvées, bosselées, avec deux rangées de gaines dans chaque valve.

A fleur d'eau des sources, fontaines et ruisseaux, jusqu'à 2500m.

Avril - octobre

Plante très appréciée pour sa valeur alimentaire et ses vertus médicinales dépuratives et antiscurbutiques.