Criste marine

Crithmum maritimum

Crithme maritime - Perce-pierre - Fenouil marin

12 octobre 2000

 Côte des Basques - Biarritz

Juillet 2009

 Côte des Basques - Biarritz

Famille des Apiacées

Plante vivace, petite à moyenne (15-50cm), vert-grisâtre, tiges ramifiées et cannelées, glabre.

Feuilles très découpées, à lobes charnus et rigides, étroits, gaine du pétiole entourant la tige.

Inflorescence en ombelle composée de 8-20 rayons, bractées vertes parfois réfléchies. Fleurs minuscules, jaune verdâtre.

Fruit ovoïde de consistance ligneuse.

Falaises, rochers et sables près de la mer.

Juillet – octobre.

Les feuilles, au goût salé, peuvent être confites dans du vinaigre et consommées comme condiment.

Autrefois cette plante était un légume populaire, elle était consommée à la manière des asperges. Elle était de plus recommandée pour aider à la digestion.